| Victoria Banaszak

Wie entfernt man Alkohol aus Wein?

Während viele „alkoholfreie“ Weine einfach süße Fruchtsäfte sind, die als Wein vermarktet werden, durchlaufen authentische alkoholfreie Weine den vollständigen Vinifizierungsprozess, bevor sie entalkoholisiert werden. ⁠

Die beliebteste Methode: Der vollständig vinifizierte Wein durchläuft einen Vakuumdestillationsprozess, der den Wein auf etwa 35 Grad Celsius erhitzt, wodurch der Alkohol verdunsten kann, ohne seinen Geschmack zu verlieren oder den Wein zu kochen.

Das Ergebnis ist ein geschmacksechter Wein, der Geschmack und Struktur behält, aber keinen Alkohol. 🥂⁠

Die zweite, weniger beliebte Methode: idurch Umkehrosmose. Obwohl sich dieses Verfahren als erfolgreich erwiesen hat, ist die Technik nicht so beliebt, da sie aufgrund des übermäßigen Wasserverbrauchs und der Tatsache, dass das Ethanol zu schwach ist, um wiederverwendet zu werden, als umweltschädlich gilt.

 

 

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