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| Victoria Banaszak

Verkohlter Zitronensirup

Ein verkohlter Zitronensirup ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Pentire & Tonic. Die perfekte Erfrischung für das Ende eines Nachmittags oder den Beginn eines Abends.

Zutaten

1 kg Streuzucker
800 g Wasser
3 ungewachste verkohlte Zitronen, Schale und Saft
4 Teelöffel Zitronensäure

Methode

Das Wasser zum Köcheln bringen, vom Herd nehmen und den Zucker unter Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Zitronensäure hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Zitronen schälen, halbieren und mit der Schale nach unten auf die mittlere Hitze eines Holzkohlegrills legen. Sie sollen ein wenig verkohlen und karamellisieren. Dann den Saft in den abkühlenden Sirup geben.

Gut umrühren, dann abdecken und abkühlen lassen, bevor er durch ein feines Sieb in einen verschlossenen, sterilen Behälter passiert wird. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen.
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