Eine moderne Interpretation des klassischen Collins-Services. Es erwarten Sie Aromen von Rauch und karamellisierter Zitrone.
Zutaten
50ml Pentire Adrift
*25ml verkohlter Zitronensirup
Soda nach Geschmack
*2 verkohlte Zitronenscheiben zum Garnieren
Garnierung
2 verkohlte Zitronenscheiben zum Garnieren
Methode
Ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln füllen, den Pentire und den verkohlten Zitronensirup einfüllen und mit Soda auffüllen. Umrühren und mit den dünnen Rädern der verkohlten Zitrone garnieren.
*Verkohlter Zitronensirup
1 kg Streuzucker
800 g Wasser
3 ungewachste verkohlte Zitronen, Schale und Saft
4 Teelöffel Zitronensäure
Das Wasser zum Köcheln bringen, vom Herd nehmen und den Zucker unter Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Dann die Zitronensäure hinzufügen. In der Zwischenzeit die Zitronen schälen, halbieren und mit der Schale nach unten auf die mittlere Hitze eines Holzkohlegrills legen. Sie sollen ein wenig verkohlen und karamellisieren.
Dann den Saft in den abkühlenden Sirup geben. Gut umrühren, dann abdecken und abkühlen lassen, bevor er durch ein feines Sieb in einen verschlossenen, sterilen Behälter passiert wird. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.
*Um die Zitrone zum Garnieren zu verkohlen, legen Sie die frischen Zitronenscheiben mit der Schnittfläche nach unten in die heiße, trockene Pfanne und drehen Sie sie um, sobald sie anfangen zu verkohlen.
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