La règle qui s'applique à l'association de desserts sans alcool est la suivante : Pas de règles. Le concept de règle implique une façon de faire quelque chose selon une procédure prescrite, alors que manger et boire sont parmi les expériences les plus subjectives que l'on puisse savourer jusqu'à la moelle - ainsi, tant que l'expérience est agréable, elle ne peut en aucun cas être erronée.
Cela dit, il existe des principes généraux que beaucoup trouvent utiles, en particulier si vous commencez à peine à explorer vos préférences. Le principe le plus utile est celui de l'intensité : les aliments à la saveur et à la texture légères se marient généralement bien avec des boissons également légères ; il existe certains éléments dans le vin, comme le sucre, l'acide, le fruit, les tanins et l'alcool, et il existe également des éléments de saveur dans les aliments, comme la graisse, l'acide, le sel, le sucré, l'amertume et la texture. Par conséquent, lorsque nous pensons à l'association, nous devons réfléchir à la manière dont ces éléments de saveur vont fonctionner ensemble. Examinons quelques-unes des règles de base de l'association.
- Thomson & Scott Noughty Organic Sparkling Chardonnay (ou Rosé ) avec des desserts fruités
Goût : Le Chardonnay pétillant Noughty est une célébration en soi : des couches de complexité émergent en bouche tandis que le vin révèle des saveurs de pommes mûres et croquantes, parfaitement équilibrées par une minéralité délicate qui leur donne de la profondeur. C'est une expérience qui révèle un mélange harmonieux de fruits et d'acidité. Contrairement à d'autres vins mousseux sans alcool, celui-ci est joyeusement sec et croquant.
Accompagnement : Desserts fruités (tarte au citron, panna cotta), salade de fruits. Servez ce vin mousseux avec des desserts légers et fruités comme une tarte au citron, une panna cotta ou une salade de fruits.
Si vous préférez une touche de douceur dans le vin. Pourquoi ne pas essayer le Rosé pétillant biologique de Noughty? Ce vin pétillant sans alcool s'accorde parfaitement avec les mets salés et épicés, ainsi qu'avec la cuisine asiatique et une grande variété de plats pour ceux qui choisissent un plat de mollusques élégant comme le kalamarakia tiganita, sans alcool.
Suggestion pour les végétaliens : Haricots et pois, herbes. Un régime végétalien bien équilibré peut être sain pour les personnes à tous les stades de la vie. Le Noughty sparkling chardonnay est dépourvu de composants animaux et se marie sans problème avec les haricots et les pois, tels que les lentilles, le navy, le pinto et les pois chiches au curry. En outre, le Noughty sparkling chardonnay est un bon choix pour les aliments aromatisés aux herbes - y compris les desserts !
- Thomson & Scott Noughty Rouge avec mousse au chocolat
Goût : D'une couleur rouge rubis profond, le Noughty Rouge sans gluten est un vin rouge magnifiquement équilibré avec des notes de cerises confites, de poivre noir concassé, de pétales de roses séchées et de fruits rouges succulents combinés à des tannins de chêne français. Une excellente alternative à tout vin rouge élégant et alcoolisé.
Accompagnement : Tiramisu, mousse au chocolat. Le goût sucré des fruits mûrs de ce vin est une combinaison parfaite pour le tiramisu et le musée du chocolat.
Végétalien : Alliums, fruits de la nuit et champignons. Le Noughty Rouge est exempt de tout produit d'origine animale. Il se marie parfaitement avec tous les plats dont les ingrédients principaux sont les alliums, les morelles et les champignons.
- Wilfred's Spritz avec un Cheesecake aux pêches ou un gâteau au chocolat
Goût : Orange amère. Romarin. Rhubarbe. Fabriqué à partir d'un mélange soigneusement dosé d'herbes exclusivement naturelles, cette combinaison présente un soupçon de rhubarbe, d'orange amère piquante et de romarin aromatique. Le Wilfred Spritz est très apprécié après le dîner, lorsque vous n'avez pas envie de quelque chose de sucré. L'apéritif Wilfred's se marie parfaitement avec le tonic pour créer le parfait spritz sans alcool.
Accompagnement : Fruit de la passion, gâteau au fromage à la pêche et tarte au citron. Le test doux-amer aux agrumes se combine parfaitement avec un gâteau au citron, au fruit de la passion ou à la pêche. Il contient un peu de tout ce qui peut vous rendre euphorique.
Végétalien : Légumes verts, haricots et pois, herbes. Si vous êtes végétalien et que vous cherchez quelque chose de sain et de moins sucré pour accompagner votre repas, Wilfred's Spritz est là pour étancher votre soif.
- Pentire à la dérive avec trifle aux baies d'été
Saveur : Boisson botanique distillée sans alcool ni sucre, Pentire Adrift est créée à partir de plantes uniques trouvées le long de la côte de Cornouailles du Nord. Les principales plantes qui donnent à cette boisson sa saveur distincte sont la salicorne, la sauge, le mélange de plantes de Pentire, les agrumes et le sel de mer de Cornouailles.
Accompagnement : Bagatelle aux baies d'été, tarte au citron et mousse au chocolat. Pentire Adrift se marie bien avec des repas légers et des desserts aux saveurs exaltantes, notamment la bagatelle aux baies d'été ou la mousse au chocolat.
Végétalien : Herbes, olives, noix et graines. Combinez Pentire Adrift avec des tranches de concombre pour obtenir une boisson légère et rafraîchissante. Cette combinaison saine vous emmène dans la mer de la fraîcheur en une seule gorgée. Une ambroisie parmi les boissons.
- Wild Eve avec des barres de citron
Goût : Wild Eve a une couleur rouge-rose profonde avec un soupçon d'orange, et ressemble à une infusion de cocktail de haut niveau. Elle s'ouvre sur un éclat d'agrumes et se transforme en un corps floral, riche en tanins, avec des notes de camomille, de rose et de chèvrefeuille. La saveur est corsée. Complétez avec des bulles sans alcool comme le délicieux REAL Drinks Dry Dragon.
Accompagnement : Barres au citron et bagatelle aux baies d'été. Une touche de varech saumâtre en fait un choix idéal pour le dessert. Wild Eve est un ajout unique aux boissons sans alcool et offre une expérience de consommation attrayante.
Végétalien : Herbes, noix et graines. Lorsque vous êtes en pleine nature, la sérénité de Wild Eve s'associe parfaitement à l'arôme des noix et des graines grillées.
- Feragaia avec gâteau au fromage Limoncello-Ricotta sans alcool
Goût : Les saveurs équilibrées de Feragaia évoluent à chaque gorgée. Il commence par les notes d'agrumes bien connues de la verveine citronnée, du citron vert kaffir et de la feuille de cassis. Un corps herbacé allongé avec une touche délicate de poivre rose, de camomille et de fucus dentelé. Il vous emmène jusqu'à une légère extase fumée.
Accompagnement : Gâteau au fromage Limoncello-Ricotta sans alcool , tarte au citron. Le goût terreux de Feragaia accompagné de la touche d'agrumes du gâteau au fromage Limoncello-Ricotta donne un coup de fouet à l'âme d'un individu. Ces deux éléments réunis vous rappellent votre terre natale.
Végétalien : Alliums, noix et graines, haricots et pois. Si vous avez des aliments plus terreux comme les champignons, les noix grillées, les graines, les haricots et les pois. Si vous ramez quelque part entre la terre et le lac, les plantes médicinales à base de Feragaia sont tout à fait spéciales !
J'ai rassemblé ici une petite collection de boissons qui sont mes préférées pour les accords sans alcool. Si vous débutez, cette pratique éprouvée vous sera d'autant plus utile que vous vous familiariserez avec les différentes options sans alcool.
N'oubliez pas la règle de l'absence de règles : labeauté des accords sans alcool réside dans les possibilités infinies qu'ils offrent. Que vous ayez envie de quelque chose de sucré ou de salé, de léger ou de gourmand, il existe un accord parfait qui ne demande qu'à être découvert. Alors, laissez vos papilles vous guider dans cette aventure culinaire.