Une version moderne du service Collins classique. Attendez-vous à des saveurs de fumée et de citron caramélisé.
Ingrédients
50ml de Pentire Adrift
*25ml de sirop de citron caramélisé
Soda selon votre goût
*2 rondelles de citron caramélisé pour la garniture
Garniture
2 rondelles de citron carbonisées pour décorer
Méthode
Remplissez un verre highball avec des glaçons, mesurez le Pentire, le sirop de citron carbonisé et complétez avec du soda. Remuez et décorez avec les fines rondelles de citron carbonisé.
*Sirop de citron carbonisé
1kg de sucre semoule
800g d'eau
3 citrons carbonisés non cirés, zeste et jus
4 cuillères à café d'acide citrique
Portez l'eau à ébullition avant de retirer du feu et d'ajouter le sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Ajoutez ensuite l'acide citrique. Pendant ce temps, zestez les citrons avant de les couper en deux et de les placer face vers le bas sur le feu moyen d'un gril à bois. L'objectif est de les carboniser et de les caraméliser un peu.
Versez ensuite le jus de citron dans le sirop réfrigérant. Remuez bien, puis couvrez et laissez refroidir avant de filtrer finement dans un récipient stérile fermé. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les deux semaines.
*Pour carboniser le citron afin de le garnir, placez des tranches de citron frais, face vers le bas, dans une poêle chaude et sèche et retournez-les lorsqu'elles commencent à carboniser.
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