Fabriqué à côté de la mer. Le sirop de Lapsang apporte un soupçon de fumée.
Ingrédients
50ml de Pentire Adift
25ml de jus de citron frais
*20ml de sirop de thé Lapsang Souchong/sirop de sucre si vous préférez
1 blanc d'œuf/ 25ml d'aquafaba
3 feuilles de laurier
Garniture
Une seule feuille de laurier
Méthode
Mélangez les ingrédients ainsi que deux feuilles de laurier (une pour la garniture) dans un shaker et secouez énergiquement. C'est ce qu'on appelle le secouage à sec.
Ajoutez ensuite de la glace et secouez à nouveau fortement. Filtrez avec une passoire à aubépine dans un verre refroidi et décorez avec la feuille de laurier restante.
*Sirop de thé Lapsang Souchong
400g de sucre semoule
200ml de thé Lapsang Souchong. Utilisez 2 sachets de thé pour l'infusion
.
Mélangez deux volumes de sucre en poudre pour un volume d'eau, car il est un peu plus épais et prend moins de volume dans la boisson.
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et mettez-la sur un feu doux
. Attention, le mélange ne doit pas frémir car cela introduirait du goût dans le sirop.
Vous remarquerez que le sucre se dissout et que le sirop se clarifie. Une fois qu'il a atteint ce point, retirez-le du feu. Conservez le sirop au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
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