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| Victoria Banaszak

Sirop de Citron Charbon

Un sirop de citron brûlé est un ajout brillant à un Pentire & Tonic. Le rafraîchissement parfait pour la fin de l'après-midi ou le début de la soirée.

Ingrédients

1kg de sucre semoule
800g d'eau
3 citrons carbonisés non cirés, zeste et jus
4 cuillères à café d'acide citrique

Méthode

Portez l'eau à ébullition avant de retirer du feu et d'ajouter le sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez ensuite l'acide citrique.

Pendant ce temps, zestez les citrons avant de les couper en deux et de les placer face vers le bas sur la chaleur moyenne d'un gril à bois. L'objectif est de les carboniser et de les caraméliser un peu. Ajoutez ensuite le jus de citron dans le sirop réfrigérant.

Remuez bien, puis couvrez et laissez refroidir avant de filtrer finement dans un récipient stérile fermé. Conservez au réfrigérateur et utilisez dans les deux semaines.
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